烧肉的制作方法

烧肉是一道令人垂涎欲滴的美食，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增色不少。它外皮酥脆，内里嫩滑，香味四溢，深受食客喜爱。下面介绍一种经典的烧肉制作方法，让你在家也能轻松享用这道美味。

材料

• 五花肉：1公斤
• 粗盐：适量
• 米醋：2汤匙
• 白酒：1汤匙
• 五香粉：1茶匙
• 胡椒粉：1茶匙
• 生姜：几片
• 蒜末：适量

步骤

1. 准备五花肉

1. 挑选五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的烧肉口感更好。
2. 清洗和焯水：将五花肉清洗干净，放入沸水中焯水，加入几片生姜去腥，煮约10分钟。
3. 捞出和晾干：捞出五花肉，用厨房纸巾擦干表面的水分，并在肉皮上均匀地扎一些小孔，这样可以让调料更好地渗入。

2. 腌制五花肉

1. 调制腌料：将白酒、五香粉、胡椒粉和蒜末混合成腌料。
2. 腌制：将腌料均匀地涂抹在五花肉的肉面上，避免涂到肉皮上。肉皮部分只涂抹米醋，并均匀撒上一层粗盐。
3. 静置：将五花肉放在冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，这样可以使调料充分渗入。

3. 烤制烧肉

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
2. 准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉放在烤架上，肉皮朝上。可以在烤盘底部加点水，防止滴下的油脂冒烟。
3. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约45分钟至1小时，直到肉皮呈现金黄色并酥脆。可以在烤制过程中检查几次，防止肉皮烤焦。

4. 烤后处理

1. 取出和静置：将烤好的烧肉取出，静置10分钟，使肉汁回流，肉质更加嫩滑。
2. 切块和上桌：用锋利的刀将烧肉切成适口的小块，装盘即可上桌享用。

小贴士

• 扎孔技巧：在肉皮上扎孔时，可以用牙签或针，尽量扎得均匀且密集，这样肉皮会更酥脆。
• 盐量控制：涂抹在肉皮上的盐量要适中，过多会导致过咸，过少则不够味道。
• 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但也不要超过24小时。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出外皮酥脆、内里嫩滑的美味烧肉。无论是与家人共享，还是招待朋友，这道经典美食都能为你赢得满堂彩。